10 tradičných jedál Nemôžete opustiť Sierra Nevada bez snaženia

The Great Gildersleeve: Gildy's Campaign HQ / Eve's Mother Arrives / Dinner for Eve's Mother (Júl 2019).

Anonim

Jednou z radostí návštevy prírodného parku Andalúzia, Sierra Nevada - najväčšieho Španielska, je objavovanie miestnych jedál. Nižšie sme zhromaždili desať z najkrajších príspevkov tejto úžasnej oblasti do španielskej kuchyne, od vyliečeného jamóna až po rustikálne jedlá krajiny.

Plato Alpujarreño

Plato Alpujarreño je jedlo, ktoré vám dáva pocit, akoby ste nikdy nechceli jesť znova (v dobrom zmysle). Je to ne-ozdobná a hlboko uspokojujúca kombinácia krvnej klobásy (morcilla), jamón, grilovaná bravčová panenka, chorizo, smažené vajce a vyprážané zemiaky - perfektný predradník po dlhej ceste alebo jazde na bicykli v Sierre Nevade. Siesta potom, najmä ak je sprevádzaná víno, bude nevyhnutná.

jamón

Alpujarras región Sierra Nevada, konkrétne Trevélez, jeho najvyššie mesto, je známy pre vyliečené šunky alebo jamóny. Tento čistý, suchý vzduch s vysokým výkonom (trevélez je na 1 476 metrov) je ideálny pre proces vytvrdzovania - a výsledky sú vynikajúce. Doska s jamónom prichádza ako tapa so svojím nápojom vo väčšine barov a môžete si ho tiež kúpiť z lahôdok v hlavných Alpujarských dedinách.

Med a džem

Mnoho miestnych obyvateľov v Sierra Nevade, najmä v Alpujarrách, pestuje svoj vlastný med a tiež vyrába svoje vlastné džemy z čerstvo vybralého ovocia. Tieto sa potom predávajú v baroch a reštauráciách, kde ich môžete rozložiť na tostádu, kde si môžete vychutnať nádherné raňajky. Tiež sa predávajú na stánkoch na cestách a vytvárajú skvelý suvenír, takže pri jazde na horských cestách nechajte oči otvorené.

olivy

Ako uvidíte pri skúmaní dolných častí Sierry Nevady, krajina je plná olivových hájov. Chutné ovocie ich stromov prichádza vo svojom najprirodzenejším stave ako tapa vo väčšine barov a reštaurácií v regióne, čo vám prináša chuť na to, čo sa má nasledovať. V deliach sú k dispozícii aj sklenené lahodné olivy (aceituny) v parku.

Dusená koza

Ďalšou z výdatných jedál krajiny Sierra Nevada je dusená horská koza, ktorá sa nachádza na mnohých menu v regióne Alpujarra (môžete vidieť, že sa robí zadarmo v horách, najmä na úpätí Mulhacénu). Recepty sa líšia, ale mäso je zvyčajne pomaly varené v bohatej paradajkovej omáčke a podávané s hromadou cesnaku vyprážaných zemiakov.

mandle

Mandľové stromy sú takmer všadeprítomné v regióne Alpujarra ako olivové stromy a transformujú krajinu, keď kvitnú v priebehu januára a februára. Mandle vytvárajú skvelé občerstvenie, najmä ak je sprevádzané studeným pivom, a používajú sa aj v klasickom regionálnom jedle - pollo con salsa de almendras (kura s mandľovou omáčkou).

Cocido Alpujarreño

Cocido je guláš, ktorý bol pôvodne slúžený na pristátie pracovníkov ako lacný, plniaci obed. V Španielsku nájdete rôzne verzie, kdekoľvek v Španielsku, ale v oblasti Alpujarras pozostáva zo šunky, zelenej fazule, čierneho hrášku, zeleného / červeného korenia a zemiakov, z ktorých všetko zostane v slanom vode. Španielske komfortné jedlo nie je oveľa lepšie ako toto.

Carnes a la plancha

Carnes a la plancha / a la brasa (grilované mäso) sú ústredným bodom mnohých menu v Sierra Nevade, pretože sú v celej Andalúzii. Sú výrečným dôkazom toho, že menej je v španielskej kuchyni menej: miestne mäso - zvyčajne bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso - je trené soľou a korením a grilované na vysokom horúčave, čím si zachováva svoju prirodzenú chuť.

Migas Alpujarreñas

Migas je jedlo, ktoré demonštruje genialitu Španielsky za to, že najmenšie ingrediencie premenil na chutné občerstvenie alebo jedlo. Napriek tomu, že sa stáda používajú ako základ v inej časti Španielska, verzia, ktorú nájdete v Sierra Nevade, používa tvrdú pšeničnú múku: je solené, smažená zelenou paprikou, olivovým olejom a cesnakom, až kým nie je krehká a zdobená obilím morcilla a chorizo,

Rabo de toro

Ďalšou andalúzskou klasikou, ktorá má ťažkú ponuku v Sierra Nevade, je rabo de toro alebo dusený býčie chvost - skvelé jedlo po lyžovaní / treking / bicykli. Mäso je varené najmenej tri hodiny v červenom víne a v zásobe spolu s cibuľou, cesnakom, paprikou, mrkvou a pórkom. Ak to máte na obed, uistite sa, že nemáte čo robiť potom - pretože budete potrebovať siesta.