Byť skutočne taliansky v Berlíne: Potraviny, víno a filozofia

Words at War: The Hide Out / The Road to Serfdom / Wartime Racketeers (Smieť 2019).

Anonim

Hodina 72 sa blíži. Čo s ňou prichádza, je víkend nádherných "pravých talianskych" príchutí, ktoré predstavuje sieť reštaurácií, pizzerií ​​a vínnych barov v Berlíne. Sara Trovatelli z časopisu Berlino Magazine a jedna z nepochopiteľných síl za projektom sa s nami usadili, aby diskutovali o svojej misii, vášni a niekoľkých zaujímavých faktoch o 72 hodinách True Italian Food.

Príbeh "pravého talianskeho" sa začal pred dvoma rokmi v Berlíne alebo možno, keď horúci Florentine narazil na dönerovú pizzu a zvolal: "Das geht nicht!". Istý Talian sa potom objavil, aby ochránil filozofiu skutočnej talianskej kuchyne v nemeckom hlavnom meste. Staré favoritky, ako Muntagnola a Francucci, spojili svoje sily s nováčikmi ako Jamme Ja a Orlando v stále rastúcej sieti. Ich cieľom? Reprezentovať autentickú taliansku kuchyňu, prísady a vášňu a bojovať proti často nepríjemným fúziám.

Autentico je talianske slovo dňa. Stále viac a viac dobrých talianskych reštaurácií vystupuje ako kedykoľvek predtým. Majitelia nemusia nevyhnutne pochádzať z kulinárskeho zázemia, ale často sa stávajú vynikajúcimi kulinárskymi. "Slávnostná reštaurácia Cuore Di Vetro v meste Mitte je dobrým príkladom, " hovorí Sara, "Majiteľ, pôvodne editor, urobil kurz zmrzliny, miloval to tak, že otvorila obchod a teraz prináša ceny s experimentálnym chuťou. ' V Jamme Ja niekoľko bývalých chemikov teraz formuluje neapolskú lahodnosť, zameriavajúc sa na oblasť potravín, kultúru a sezónne recepty. Zhodou okolností nie je potrebné ísť do Neapola, aby si vychutnával niektoré z certifikovaných vynikajúcich pizz. Prometeo na pelety s pizzou na pečenie, Malafemmena s prísnym dodržiavaním Piennolo rajčiakov a Monella robia tu niektoré z najlepších neapolských pizz v nemeckom hlavnom meste. Berlín sa môže pochváliť aj ďalšími regionálnymi favoritmi. Orlando robí sicílsky, La Pecora Nera ponúka benátske.

V septembri 2016, takmer rok po svojom založení, True Italian zorganizoval svoju prvú udalosť v spolupráci s talianskym kultúrnym inštitútom: prvých 72 hodín pravého talianskeho jedla v Berlíne. V novembri nasledovalo Berlinitalienisches Tomatenfest a v apríli 2017 bol prvý True Italian Pizza Week. Teraz sa blíži druhá 72 hodín. Prebieha od štvrtka 28. septembra od 19.00 do nedeľného večera 1. októbra tohtoročné podujatie sa rozrástlo na 52 miestach. Pizzerie, reštaurácie a vinárne prezentujú niektoré zo svojich špecialít a nápoj je tiež zahrnutý do špeciálnej ceny podujatia.

Birra spája svoj sendvič s mortadellou artičok s výberom talianskych remeselných pív a veľa reštaurácií ponúka regionálne víno popri ich regionálnej kuchyni. Orlando ponúka výber z dvoch sicílskych vín a babbo bar bude slúžiť Tormena, aromatické víno, ktoré sa na rozdiel od svojho nemeckého náprotivku Gluhwein neposkytuje horúco. Klasická talianska predjedlá LimaLima na druhej strane prichádza s broskyňovou príchuťou Prosecco a Facciola spája svoje ocenené horúce cesnakové a ančovičky dip, Bagna cauda, ​​s vinárskymi špecialitami Piemontu. Špecialita San Rocco nie je jedlom, ale ginový koktail pripravovaný oceneným mixérom Fabio Brusco.

Talianske kaviarne, zmrzlina a cukrárne sa v novembri predstavia v samostatnej talianskej udalosti. "Talianske dni vinného vína v Berlíne budú organizované v rámci Medzinárodného týždňa talianskej kuchyne, " zdôrazňuje Sara. 72 hodín je však oslabenie dohody pre tých, ktorí sú netrpezliví pre svoju fixáciu cukru. Kuhn von Gaia potravinárske vozidlo bude slúžiť svojmu podpisu bignè a tiramisu v Markthalle Neun vo štvrtok v Boxhagener Platz v sobotu av nedeľu v Mauer Parku. Erste Sahne v Neukölln robí box na pečenie a Duo, v zmrzlinovom salóne v blízkosti Schlesi, ponúka zmrzlinu, kávu a pohár domáceho pistáciového krému. Séria kulinárskych dielní na pizzách s krevetou, Orecchiette a Ravioli Pastaadre označuje ďalší veľký rozdiel v tohtoročnom 72-hodinovom podujatí.

"Všeobecná apreciacia pre dobré jedlo je príčinou, " hovorí Sara, "Tu ľudia venujú viac pozornosti tomu, čo jedia a potravinové trendy sú horúce všade." Berlín ako taký uľahčil rast skutočnej talianskej siete napriek niektorým zmiešaným reakciám tu a tam. Pravda talianske nie je len taliančania. Je to filozofia, prístup k vareniu talianskych jedál a zložiek, vyvážaných a prijatých po celom svete. Berlín však vždy zostane miestom narodenia "pravého talianskeho".