Jonathan Gold: Food Writer, ktorý oslavoval Los Angeles

The Book of Enoch Complete Edition - Multi Language (Júl 2019).

Anonim

Editor histórie Culture Trip sa pozrie na reštaurátora kritiky Los Angeles, ktorý humanizoval bohatú históriu imigračného jedla v meste a diskutuje o tom, ako žije dedičstvo v spisovateľoch, ktorí sa inšpirovali.

"Radšej nenájdem toto miesto v časoch Times, " mrkla babička, keď vtiahla do parkovacieho miesta v bezvýznamnom pásme v južnej Kalifornii. "Niekedy si myslím, že Jonathan Gold nás nasleduje."

Moja stará mama často robil tento vtip, keď riadil rodinný karavan cez Los Angeles do obľúbenej reštaurácie. Vedeli sme, že hneď ako zlato dá pero na papier, bolo by zaplavené novými patrónmi.

Ako domorodý Angeleno bol Jonathan Gold nevyhnutný. Zarámované výstrižky jeho recenzií zdobili steny reštaurácií, v ktorých som jedol. Keď som začal pracovať v kuchyniach, počúval by som, ako by som sa zasmieval s Evanom Kleimanom z KCRW, zatiaľ čo som pripravil koláčové kôstky počas svojej show Good Food.

Hlboko v mase a múke, jemne som vložil ľadovú studenú vodu do cesta, zatiaľ čo Jonathan Gold zdôraznil: "Tri najdôležitejšie veci o koláčiku sú kôra, kôra a kôra." Po deväť rokov pripomína poslucháčom to dopredu výročnej súťaže Good Food Pie, ktorú posúdil spolu s ďalšími členmi kulinárskej scény LA.

Konala sa v roku 2018 súťaž o Good Food Pie v dňoch 6. mája a naposledy bola skupina koláčov, ktoré Gold posúdil. Takmer dva mesiace po udalosti bol Jonathan Gold diagnostikovaný s rakovinou pankreasu a vo veku 57 rokov zomrel krátko potom.

Keď som hovoril so svojou babičkou po smrti zlata, len si povzdychla a povedala: "Viete, bol to moja biblia", sentiment, ktorý myslím, bol zdieľaný v Los Angeles.

Ako niekto, ktorého rodinný prisťahovalecký príbeh bol zmätený generáciami asimilácie, sa jedlo stalo jedným z posledných hmatateľných vzťahov, ktoré mala moja rodina s našim kultúrnym dedičstvom. Rozmanitosť potravín LA ponúkla príležitosť spojiť sa a pochopiť našu minulosť imigrantov. Spôsob, akým Gold napísal o potravinách LA, a ľudia, ktorí to robili, bola obrovská časť tohto procesu hojenia.

Zlatá próza bola famózne lyrická, bezpochyby výsledkom jeho výcviku klasického hudobníka na Kalifornskej univerzite v Los Angeles (UCLA). Zatiaľ čo v škole pracoval ako korektor v LA Weekly, kde sa stretol so svojou manželkou Laurie Ochoa. Neskôr sa Gold stal hudobným kritikom týždenníka a presvedčil redaktora publikácie, aby ho nechal spustiť stĺpec s názvom "Counter Intelligence". V ňom zaznamenal svoje skúsenosti z reštaurácií v Los Angeles a neskôr ich zostavil v knihe publikovanej pod rovnakým názvom v roku 2000.

Po dvojročnom stretnutí v New Yorku so svojou ženou v časopise Gourmet sa pár vrátil do Los Angeles v roku 2001. Ochoa prevzal LA Weekly ako redaktor a Gold získal pozíciu reštaurátora, kde sa v roku 2007 stal prvým a jediným potravinový kritik vyhral cenu Pulitzer.

Obaja Gold a Ochoa opustili Týždenný v roku 2012 pre Los Angeles Times, kde jeho recenzie v reštauráciách získali národné publikum. Zlato používalo svoju platformu na rozšírenie vnímania ľudí z Los Angeles za hranicami The New York Times. Jeho schopnosť zachytávať miestnu potravinovú scénu katapultovala Los Angeles na vrchol zoznamu najlepších svetových jedál miest, stav, ktorý pocítil Angelenos dávno.

Kateřina Spiersová, bývalá redaktorka potravín v LA Weekly a hostiteľ pod vedením potravín podcast Smart Mouth, hovorí o jeho vplyve: "Rozšíril moje obzory. Rozšíril obzory každého, kto ho čítal. "

Pre zlato bolo jedenie intimným zážitkom. Keď bol požiadaný v rozhovore s The Believer, keď si počas jedál zapíše poznámky, odpovedal: "Jedlo je základnou činnosťou. Mohli by ste si vziať poznámky aj počas toho, ako by ste boli kurva, ale stratíte tok. "Zlato tvrdilo, že spolieha na" pamäť pre potraviny ", na základe čoho upriamil pozornosť čitateľa na pocit, že jedlo vyvolalo rozprávanie príbehu za každým jedlom.

Clarissa Weiová, seniorová reportérka v spoločnosti Goldthread, ktorá krátko pracovala ako skaut na Gold's Food Team pre Los Angeles Times, si pamätá, že: "Vytvoril smäd pre mamu-popové reštaurácie v predmestí Los Angeles", konkrétne San Gabriel Valley (SGV), kde sme s Wei vyrastali. Táto oblasť sa stala všeobecne známa tým, že má reštaurácie, ktoré sa špecializujú na rôzne regionálne kuchyne v Číne.

Wei, ktorý pripisuje kulinársku povesť SGV Goldovej reprezentácii oblasti v jeho písaní, hovorí: "Rozšíril publikum o kuchyňu a zrazu sme videli, že bieli ľudia často navštevujú naše reštaurácie. Nezmenila reštaurátorskú scénu v SGV, sama osebe, ale vytvorila pre ňu národné uznanie. "

To bola zlatá moc. Vedel, že niečo je dobré, ale tiež vedel, že "nenájdeme" jedlo. Slúžil ako veľvyslanec a prinútil čitateľa, aby pochopil, že jedlo, ktoré opísal, pochádza od ľudí s bohatou históriou a tradíciami.

Spisovateľka potravín Esther Tseng vysvetľuje: "Viac Arménov, mexických, taiwanských, thajských a kórejských ľudí žije tu (Los Angeles) než kdekoľvek inde v ich krajinách. Sme veľmi špecializovaní, takže ak prídete sem a povedzte, ako sa často hovorí, že "LA nemá žiadnu kultúru", v podstate ste sa obvinili, že považujete tieto spoločenstvá farieb za neviditeľné - to je na vás, nie na nás. Zlato pochopilo, že príbeh o Los Angeles je príbeh o prisťahovalectve a narazil na to, ako napísal o jedle, ktoré sa živilo komunitou prisťahovalcov.

Gold tiež uznal, že jeho hlas bol len jeden z mnohých a videl prínos rozmanitosti, kto povedal príbehy Los Angeles. Zlato využilo svoju pozíciu na povzbudenie a rozširovanie mladých spisovateľov, ktorí prišli zo spoločenstiev, o ktorých napísal. Javier Cabral, spolupracovník redakcie blogu LA Taco a tvorca The Gluster, spomína na e-mail, ktorý poslal na Gold ako teenagerovi o radu o začatí kariéry v písaní potravín. Nielen že Gold dobrovoľne ponúkol Cabralovu radu, on sa rozhodol nasledovať svoju kariéru a dokonca priznal Cabralovi za tip reštaurácie a nakoniec ho najal ako skautského jedla. Cabral nebol jediný, kto by prekvapil zlatú otvorenosť, čo ho nepochybne umožnilo vidieť ľudský príbeh za potravou, ktorú preskúmal.

Príbuzná povaha Goldu v osobe a jeho písanie ho značne ovplyvnili spisovateľov, ktorí pokračovali v pokrytí Los Angeles. Podľa Tseng: "Bol skvelý pri umiestňovaní každého miesta do jeho kontextu, pri budovaní mostov na pochopenie zložitejších zložiek, korenín vytváraním krásnych symbolov s ekvivalentom hlavného prúdu. Kedykoľvek píšem, vždy sa pozerám na príbeh, ktorý stojí za príbehom, a nie len na to, čo opisuje veci, ale dáva ľuďom dôvod na starostlivosť a motiváciu pochopiť všetko na svojom mieste. "

Prinesenie ľudstva do popredia jeho písania je to, čo prinieslo zlato víťazstvo nad srdcom Angelenos zo všetkých pozadia. Prostredníctvom jeho písania sa potravina stala najbližšou vecou, ​​ktorú sme mali spoločnému jazyku.

To je pravdepodobne dôvod, prečo písanie LA potravín naďalej prežíva existenciou blogov, ako je LA Taco v čase, keď miestne predajne ako LA Weekly boli predané a vykuchané. Zlaté dedičstvo je v spôsobe, akým používal potraviny na to, aby rozprával ľudské príbehy, av spisovateľoch povzbudzoval, aby nasledoval jeho vedenie.

Spiers vysvetľuje perfektne chápanie Goldu v Los Angeles: "Keď Jonathan Gold hovoril o pásových centrách, rozprával o našej kolektívnej duši." Zatiaľ čo iní spisovatelia potravín nám povedali, čo máme jesť, Gold s nami jedol, ďalšie skvelé jedlo, ktoré sa budeme čoskoro deliť.