Táto bolívijská reštaurácia ponúka 3-chodové gurmánske jedlá iba za 9 dolárov

Suspense: The High Wall / Too Many Smiths / Your Devoted Wife (Júl 2019).

Anonim

Relatívny nováčik na gastronomickú scénu La Paz novo definuje nielen národnú kuchyňu v Bolívii, ale aj existujúce predsudky gurmánskeho jedla. Jednoducho známa ako Cocina Popular Boliviana, táto osviežujúca a nezvyčajná miestnosť s jemným jedlom slúži trikultúrne menu degustácie svetovej triedy s výmerou viac ako 8 USD.

Pre mnohých, tak v Bolívii, ako aj inde vo svete, vynikajúce jedlo je vzácny luxus. To je presne to, čo spoluzakladatelia - rodičia La Paz Juan Pablo Reyes, Alexandra Meleán a Diego Rodas - sa chystali zmeniť. V tomto kontexte sú populárne prostriedky "bežné", čo znamenajú, že ich delikátne cestovné nie sú určené výlučne pre horné vrstvy spoločnosti.

Je zrejmé, že "bežná" pracovná trieda v Bolívii môže zvyčajne vyhľadávať len jedlo v rozmedzí 1-2 dolárov. Napriek tomu, že pre rozkvetnú strednú triedu krajiny je obed 60BOB (8, 60 USD) úplne opodstatnený pre zvláštnu príležitosť.

Skryté v kurióznom 100-ročnom bývalom kresťanskom kostole v srdci historickej turistickej štvrti La Paz, v bielej budove reštaurácie sa naskytá výhľad na slnečnú terasu, ktorá je domovom pre niektoré z najobľúbenejších turistických reštaurácií v meste.

Od otvorenia svojich dverí v decembri 2017 sa Cocina Popular Boliviana stala hviezdou prehliadky. V skutočnosti by mali prichádzať aspoň půl hodiny pred otvorením. V opačnom prípade budú nútení počkať aspoň hodinu na to, aby si zaistili miesto - bezprecedentný výskyt v reštaurácii nasýtenom meste La Paz.

Vedúci šéfkuchári Reyes a Rodas zdokonalili svoje zručnosti v niektorých z najlepších reštaurácií v meste, ako napríklad Ona v hoteli Attix, ako aj v mnohých prestížnych zariadeniach v zahraničí. Po získaní potrebných vedomostí sa rozhodli vytvoriť si svoje vlastné miesto.

Myšlienka sa zrodila vďaka priateľskej vášni na podporu balijskej kuchyne. Vďaka chutným ponukám miestnych surovín a tradičných chutí s unikátnym moderným vkusom sú veľmi ochotní najtvrdšie kritici mesta. Zámerom je predovšetkým napadnúť a súčasne oslavovať tradičné bolívijské spôsoby varenia.

"Pamäť, aróma a chuť sú v podobe populárnej formy. Aroma je pre nás prvoradá, pretože je spojená s pamäťou, vôňou zakorenenou v detstve, odkedy sa vaša matka bude živiť, zmysel pre dôveru, ktorú ste cítili pre milovaného, ​​ktorý sa o vás staral. Preto tu nie sú žiadne steny, ktoré by oddelili kuchyň od zvyšku reštaurácie, "povedal Reyes na stránke Siete, keď sa pýtal na otvorenú kuchyňu.

Po každom kurze servírky vysvetľujú ingrediencie a zámer šéfkuchárov. Okrem toho však neexistuje žiadny iný odkaz na scénu jemnej stolovania. V skutočnosti sú návštevníci náhodne povzbudení, aby požiadali o yapu (trochu extra) chleba a llajua (pikantnú omáčku).

Takže čo je v ponuke? Nastavené obedové menu sa neustále mení, čo je hlavná príručka pre miestnych obyvateľov, ktorí znovu a znovu navštevujú reštauráciu. Napríklad s ajta de pollo (tradičné bolívijské pečené mäso z kuracích pecí) je zdokonalené syrom a arašidmi a podávané pozdĺž ostružiny, cherry paradajok, mletá kefa a Pimpernel - ďaleko od bežného sprievodu hladkej varenej ryže.