Vo Valových tvarohoch žije matka láska po pečení

Deadly brother and sister combination... Vo & Nia Kay greatest moments (Júl 2019).

Anonim

Val's Cheesecakes servírujú niektoré netradičné tvarovky, ale hlavnou zložkou je vždy láska.

Dezerty sú komfortné jedlo. Cítili sme sa lepšie, keď sme stresovaní a zdvíhali svoj duch s ich sladkou chuťou. Pre mnohých ľudí je ich komfortné jedlo, ako je cheesecake, a vo Val's Cheesecakes, obľúbenom Dallase, je tu veľa na výber. Každý tvarohový koláč sa vyrába s láskou, ale príbeh, ktorý stojí za touto predajňou, je ten, ktorý stelesňuje myšlienku, že dezerty, pečenie a rodina môžu pomôcť a liečiť.

Vlastníkom a prevádzkovateľom Valery "Val" Jean-Bart, Val's Cheesecakes má dve miesta: Shack na Maple Avenue a Shop na Greenville Avenue v Lower Greenville. Tu ľudia z celého Dallas-Fort Worth oblasti kŕmia ochutnať jeho hlavné prúdy cheesecake chuť, ako cookies 'n' crème, Nutella, morská morská soľ, klasické čučoriedky, jahody a citrón, rovnako ako niektoré, ktoré sú mimo box, ako cheesecake hrušky, cheesecake slaniny cheddar, cheesecake dymového lososa a taco cheesecake. Keď zákazníci potešia svoje plátky tvarohu, celých koláčikov alebo koláčikov v pohári, zúčastňujú sa na nádhernom príbehu Valských tvarohov.

V júni 2008, keď pracovala Val ako stavebný inžinier, jeho matka ho navštívila v Dallase z Haiti. Počas návštevy svojej matky, ktorá trvala niekoľko týždňov, Val vzal svoju matku do nemocnice, keď si všimol, že jej dýchanie nie je správne. Vtedy sa dozvedeli, že jeho matka mala štádium 4 terminálnej rakoviny prsníka. Dostala šesť mesiacov na to, aby mohla žiť.

Valova matka zostala s ním v Dallase, aby mohla absolvovať liečbu v miestnych nemocniciach. Avšak liečba, ktorú Val ukázala svojej matke doma, inšpirovala jeho cestu do tvaru koláča. Každú nedeľu Val a jeho matka začali rituál pečenia dezertov, strávili týždeň plánovaním svojich pečienkových eskapád. Ale bol to cheesecake, ktorý mal osobitné miesto v srdci Valovej matky.

"Milovala si koláčiky od svojho prechodu do New Yorku v roku 1966, kde pracovala v pekárni, kde predávali koláčiky. Bola to jej prvá láska ako haitská dievčina vo veľkom Apple, "povedal Val.

Pre Valovu rodinu bolo pečenie integrálnou súčasťou života, najmä medzi ženami v jeho rodine.

"Ona nebola profesionálnym pekárom, ale haitské dievčatá v šesťdesiatych rokoch boli po školách alebo víkendoch poslané do školy na varenie v rámci svojej výchovy. Moja stará mama bola fenomenálnym šéfkuchárom, ktorý pre mnohých na Haiti pripravoval komplikované koláče a večere. "

Po skončení matky v roku 2012 Val pokračoval v pečení koláčikov, prezentoval svoje výtvory v Oddfellows a čoskoro aj v iných reštauráciách v oblasti Dallasu. Po dvoch rokoch práce v inžinierskom inžinierstve a pekár v noci, Val konečne otvoril svoj vlastný priestor v The Shack, ktorý čoskoro nasledoval The Shop.

"Prechod bol poučením o tom, ako zvládnuť inžinierov v riadení maloobchodného personálu, " povedal Val. "Nie je to to isté. Moje dni sú dlhšie, v podstate 24 hodín denne a 7 dní v týždni a pracujem tvrdo, ale nechcem to inak. "

Firma Vala naďalej vidí prítomnosť svojej matky v rôznych aspektoch, či už je to štýl The Shack a The Shop alebo v receptoch sýrových koláčikov.

"Zapracujem ju premýšľaním o jej obľúbenej farbe, tejto farbe tealovej farby, ktorá je všade okolo našich budov (rovnako ako) ibiškov, národného kvetu Haiti. (Oni) ju predstavujú pre mňa, "povedal Val. "V mnohých receptoch sa jej páči zázvor, takže do jednej z našich pečených položiek pridáme 1/2 čajovej lyžičky zázvoru. Je to každodenná práca, aby som na ňu premýšľal a pamätám si jej chuťovú perspektívu na veci a vždy sa to snažím držať. "

Vždy sa pripisuje svojej ceste stať sa úspešným majiteľom firmy svojej matke, Marie Jose Labossiere. S každým zákazníkom, ktorý objednáva a ochutná jeden z valových koláčikov, táto láska a spomienka na syna a jeho matka budú vždy žiť.