Prečo Fukuoka je raj potravinárskeho

Osaka Street Food Guide: Dotonbori ★ ONLY in JAPAN #23 大阪道頓堀食い倒れ挑戦 (Smieť 2019).

Anonim

Po sushi v Tokiu, okonomiyaki v Osake a reštaurácii kaiseki v Kjóte si možno myslíte, že ste sa pokúšali všetko, čo je k japonskej kuchyni, ale pravdou je, že ste práve začali poškriabať povrch. Pretože na severnom cípe ostrova Kyushu leží Fukuoka, gurmánske hlavné mesto, ktoré nastavuje trend po potravinách po zvyšok Japonska. Tu je dôvod.

Jeho geografická poloha z neho robí bránu pre nové trendy

Vďaka svojej blízkosti k asijskej pevnine je Fukuoka dlho bránou, ktorou sa nové kultúrne praktiky a zložky rozšírili do Japonska z Číny a Kórey. Jedným z takýchto príkladov je zložka mentaiko alebo slaná pollokozaná marinovaná červená paprika, ktorá prišla do Fukuoka cez kórejské prístavné mesto Busan po druhej svetovej vojne. Odvtedy sa mentaiko stalo veľmi populárnym v celom Japonsku pre všetko od topačky topping až po občerstvenie s občerstvením s pivom alebo sakom. Je to tiež bežný suvenír, ktorý vyzdvihnúť pri návšteve mesta Fukuoka.

Spousta potravinárskych trendov pochádza z Fukuoka a neskôr sa rozšírila do zvyšku krajiny. Motsunabe, hotpot jedlo z hovädzieho alebo bravčového mäsa, nemusí znieť strašne chutné, ale je to veľký hit medzi mladými ženami v Japonsku po prvom štarte vo Fukuoke. Mäso s vysokým obsahom bielkovín, s nízkym obsahom kalórií, je čistené a bledé, aby sa odstránili nejaké nepríjemnosti, predtým, ako sa rozdrvia cesnakovou pažítkou, čili paprikou a množstvom kapusty v odvážnom príchuti.

Ramen je na druhom mieste

Fukuoka je jedným z "veľkých troch" ramenových centier Japonska a je známa svojim miestnym štýlom rak menom "Hakata ramen" (tonkotsu). Názov pochádza z toho, že Fukuoka City vzniklo z dvoch prímorských miest - hradné mesto pre samuraj nazývané "Fukuoka" a obchodné mesto s názvom "Hakata". Aj keď mesto vzalo meno Fukuoka po zlúčení miest, názov Hakata je dnes synonymom vynikajúceho jedla, najmä ramena. Dva z najznámejších ramenských reťazcov Japonska, Ippudo a Ichiran, pochádzajú z Fukuoky a dokonca otvárajú obchody mimo Japonska.

Hra na pouličné jedlo je prvotriedna

Fukuoka je skutočným rajom ulíc v uliciach s viac ako sto stojanmi jedál yatai, ktoré pracujú v okrese Tenjin a na nábreží v Nakasu. Tieto open-air stánky zvyčajne sedia niekoľko zákazníkov a ponúkajú všetko od koktailu yakitori na oden dusenu a veľa nápojov. Vydajte sa na prehliadku jedál na ulici, označovanú lokálne ako "hashigo", a zatvorte večer so zastávkou na stánku Hakata ramen.

A Fukuoka nemá ani jeden, ale dva lokálne štýly hotpotu

Okrem motsunabe má Fukuoka ďalší lahodný štýl hotpotu nazvaný "mizutaki." Je vyrobený s Hakata jidori, pôvodným rodokmenovým kuracím mäsom, ktoré je cenené za jeho mäsovú textúru a vynikajúcu chuť. Hydina s voľným výbežkom sa naseká na kosť a rozmieša so zeleninou v bujóne, až kým neuvoľní svoj kolagén, na bohatú a hodvábnu hladkú polievku.